| На главную Поиск рецепта |
|
Рады представить вам нашу версию калькулятора, который поможет оценить калорийность блюд.
В основе расчёта лежат данные по исходной калорийности продуктов опубликованные в кулинарных книгах разного времени издания и данных добавленных пользователями.
Фактическая калорийность блюда напрямую зависит от качества продуктов того или иного производителя а калорийность овощей зависит даже от сезона сбора.
Процента использования продукта (отходы при обработке). Также калорийность готового блюда зависит от способа приготовления. Например, если поджарить говядину в подсолнечном масле, то фактическое количество жиров проникающих
из подсолнечного масла в говядину и обратно можно установить только сложными лабораторными методами. Опять же при термической обработки продукта из него частично удаляется
влага, а вместе с ней и составляющие калорийности продукта (белки жиры углеводы).
По причинам описанным выше результат расчёта нашего калькулятора может несколько отличатся от фактической калорийности готового блюда.
Но как показывает практика, данная погрешность вполне приемлема при оценке ориентировочной калорийности блюда. Разница между результатом расчёта по исходной калорийности продуктов и фактической калорийностью готового блюда хорошо показана в примере расчёта химического состава и энергетической ценности приёма пищи приведённого в “Методические указания по гигиеническому контролю в организованных коллективах N 4237 - 86 ”. Приём пищи состоит из традиционных: первого, второго и третьего блюда. Изначальная калорийность приёма пищи согласно примеру составила - 935,08 ккал, потери при кулинарной обработке – 89,28 ккал . Дополнительно мы предусмотрели возможность добавления ингредиента пользователем (в случае отсутствия в нашей базе). Например, если у вас есть предпочтения к той или иной марке продукта данные можно взять с упаковки производителя добавить в нашу базу и использовать в расчёте. Данные ингредиента будут сохранены с пометкой "Ингредиенты добавленные пользователями". Использование индивидуальной коллекции ингредиентов позволит вам получить более точный и достоверный результат. Функция возврата к расчёту позволит вам откорректировать пропорции ингредиентов для получения нужной калорийности без начала нового расчёта. |